1 carpe de 1 kg écaillée et vidée

400 g d’oignons pelés et hachés

1 c à s de raisins secs

2 c à s d’amandes hachées ( pas en poudre)

2 c à c de sucre en poudre

gros sel, poivre

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Parsemer le poisson des 2 côtés de gros sel. Le laisser reposer 30 mn.

Plonger les raisins secs dans un bol d’eau tiède pour 20 mn minimum.

………………………….. Rincer le poisson et le tailler en tranches épaisses.

Egoutter les raisins.…… Les mélanger aux oignons + les amandes ……

….Dans une grande poêle ou sauteuse, étaler le mélange oignons & fruits secs.….. Poser dessus côte à côte les tranches de poisson ……. Recouvrir d’eau à fleur ( = au ras du poisson qui doit en être tout juste couvert)…………………. Sucrer, saler, poivrer.……….. Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.

………………… Sortir délicatement le poisson avec une écumoire pour le disposer sur un plat de service…. Napper avec la sauce de cuisson.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.