Pour 4 à 6 personnes:

50 cl ( 1/2 litre) de lait

2 blancs d’oeufs

4 c à s de tapioca ( = perles du Japon)

3 c à s de sucre en poudre

100 g de noisettes grossièrement hachées

1 zeste d’orange ou de citron râpé ou haché menu — ou bien 100 g de chocolat fondu

sel

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Dans une casserole, porter le lait à ébullition + 1 pincée de sel ..….. Y plonger le tapioca + zeste râpé d’orange ou citron, ou bien du chocolat fondu ( micro-ondes) et poursuivre la cuisson 2 mn tout en touillant vivement ( vérifier le temps de cuisson indiqué sur le paquet !).……………………… Oter du feu et laisser refroidir.

Battre en neige ferme les 2 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel + peu à peu le sucre.………. Les incorporer, cuillère par cuillère, dans le tapioca refroidi..

Placer au frigo 1 à 2 h.

Servir dès la sortie du frigo, parsemé de noisettes hachées.

Bon appétit !.