Pour 4 personnes:

200 g de filets de thon placés au moins 30 mn au congélateur ( pour faciliter la découpe)

200 g de queue de lotte sans l’arête centrale, placée 30 mn au congélateur

6 petits oignons nouveaux pelés et émincés finement

1 bouquet de ciboulette ciselée

100 g de framboises équeutées

100 g de fraises des bois équeutées

1 c à s de vinaigre de framboise

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans un saladier, mélanger framboises + fraises des bois coupées en 2 + les oignons + ciboulette…. Placer au frigo.

Dans un bol, fouetter vinaigre de framboise + huile d’olive + sel + poivre …...

Sortir les poissons du congélateur.. Les tailler en très fines lamelles ……. Les disposer en rosaces sur 4 assiettes en intercalant les poissons …… Répartir dessus le mélange de framboises & fraises sorties du frigo …………………. Arroser chaque assiette de la vinaigrette au vinaigre de framboise…..

Bon appétit !.