1 kg de rhubarbe

500 g de fraises

750 g de sucre en poudre

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……..La veille: Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm ……. En placer la moitié dans une grande casserole + 1/3 du sucre …………….. Rincer, sécher et équeuter les fraises. Les couper en 4. Les mettre dans la casserole et recouvrir d’1/3 du sucre ……………………… Mettre le reste de rhubarbe + le reste de sucre. Couvrir.

Laisser macérer une nuit ( 8 à 12 h) en remuant le tout 3 à 4 fois.

………Le lendemain, la cuisson: – Bien mélanger à nouveau, porter à ébullition en remuant ………….. puis laisser cuire environ 20 mn en touillant régulièrement .….

Oter du feu et répartir dans des pots .……………….. Verser sur chaque pot 1 c à c d’alcool neutre ( Vodka, Gin ou eau-de-vie nature): cela vous évitera avec le temps une éventuelle pourriture qui se formerait au-dessus du pot ………….. Fermer chaque bocal hermétiquement …….. Le retourner aussitôt tête en bas et ce jusqu’au refroidissement total …….

Etiqueter avec la date.

Placer les confitures dans un endroit à l’abri de la lumière et plutôt frais.

Bon appétit !.