Pour 4 personnes:

10 gousses d’ail

20 cl ( 1 verre) de lait

125 g ( 12, cl) de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c d’huile d’olive

sel, poivre

Pour le coulis de persil: 1 gros bouquet de persil ( environ 200 g)

15 cl de lait

1 c à s de fécule ( Maïzena)

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Rincer le persil. Couper les queues ( au ras du lien en général.. Plonger les feuilles de persil 1 mn dans de l’eau bouillante …… Egoutter et le laisser sécher sur du papier absorbant.

Allumer le four th 5 (150°).

Peler les gousses d’ail … Les plonger 2 mn dans de l’eau bouillante ……. Les égoutter .…………… Les peler et couper chacune en 2 pour retirer le germe…… Mixer ail + lait + crème pour obtenir une purée fine et onctueuse ……

Dans un saladier, battre 1 oeuf entier + 2 jaunes en omelette …. + peu à peu la purée d’ail + sel + poivre… Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Huiler 4 ramequins …. Y répartir la préparation ..…

Enfourner pour 30 mn: les flans doivent être fermes.

……….. Pendant ce temps: dans une casserole, faire doucement chauffer 15 cl de lait + le persil ( 4 mn) … Oter du feu et incorporer la fécule …… Mixer le tout + sel + poivre pour obtenir votre coulis.

Pour servir: – Démouler chaque flan d’ail sur une petite assiette ….. L’entourer de coulis de persil ….

Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !.