Pour 4 personnes:

200 g de haricots blancs cuits ( frais ou secs à cuire 1 h ou bien déjà cuits en conserve)

Le jus d’1 citron

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Garniture: 12 olives noires dénoyautées et hachées ( ou de la tapenade)

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Egoutter les haricots…. En garder 1 c à s pour la déco: mixer les autres en purée….

Mettre la purée dans un saladier + huile d’olive + jus de citron: bien mélanger……. Disposer la purée de haricots dans un grand bol ou ravier …….. Le décorer tout autour avec les haricots entiers réservés + le hachis d’olives noires.

Servir à température ambiante.

Bon appétit !.