Pour 4 personnes:

250 g de pain rassis

1 litre de lait

2 oeufs

170 g de sucre en poudre

1 c à s bombée de cacao amer en poudre

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

200 g de raisins secs

150 g de cédrat confit taillé en dés minuscules

130 g de pignons

1 citron dont vous prélevez la moitié du zeste que vous hachez ou émincez finement

3 c à s de Marc ou de Grappa ( eau-de-vie de raisin)

Beurre pour le moule

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Mettre les raisins à tremper dans l’eau-de-vie choisie.

Allumer le four th 6 (180°).

Couper le pain en petits morceaux dans un saladier ( en conserver 2 ou 3 de côté) ……………. Faire bouillir lait + vanille ……… Oter la gousse de vanille…… Verser sur le pain. Laisser imbiber 15 mn … puis travailler à la fourchette en l’écrasant en purée (tout le lait doit avoir été absorbé). …………. Incorporer zeste de citron émincé + dés de cédrat …….. + sucre et continuer à malaxer le tout ……. + les oeufs …… = les raisins et leur alcool …. + le cacao .…… + les pignons ( sauf 1 c à s que vous laissez de côté) ………………….. La préparation doit être bien équilibrée ….

Beurrer un moule à manqué….. Tapisser le fond du moule avec le reste de pain mis de côté, bien émietté + les pignons réservés ..…… Remplir le moule avec la préparation ….….

Enfourner pour 1 h.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.