Pour 6 personnes:

1 kg de steak haché

1 poulet coupé en 10 à 12 morceaux

600 g de grains de maïs ( frais sur de jeunes épis à cuire 5 mn dans du lait bouillant — ou bien en conserve)

200 g d’oignons pelés et hachés

1 gousse d’ail pelée et hachée

50 g de raisins secs ( de Smyrne)

Facultatif: 50 g d’olives noires dénoyautées

1 c à s de piment en poudre

1 c à c de cumin en poudre

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

……………………………………………………………………..

Faire tremper les raisins minimum 15 mn dans de l’eau tiède…

….Dans une cocotte, chauffer 2 c à s d’huile.. Y faire dorer le poulet de tous côtés… Réduire le feu. Couvrir et laisser cuire 25 mn en remuant plusieurs fois.

….Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile sur feu doux. Y faire suer et blondir les oignons ( 7 mn) ….. Ajouter les raisins égouttés. Mélanger 2 mn ………….. Ajouter le steak haché en l’émiettant + ail + piment + cumin + sel + poivre. Faire cuire 15 mn en remuant à la fourchette pour continuer à émietter la viande ……

Renverser le contenu de la poêle dans la cocotte + les grains de maïs ( + les olives noires). Mélanger…… Couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn.

Sortir les morceaux de poulet sur un plat …. Etaler le contenu de la cocotte dans un plat creux et disposer les morceaux de poulet par dessus.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.