Pour 4 personnes:

300 g de framboises

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

4 jaunes d’oeufs

2 c à s de sucre en poudre

2 c à s de crème fraîche

4 c à s rases de cassonade ( sucre brun)

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Faire chauffer le lait.

….Dans une casserole, bien mélanger jaunes d’oeufs + sucre …… Verser peu à peu le lait chaud et, au fouet, touiller jusqu’à épaississement de la crème …… Oter du feu juste avant l’ébullition …. Laisser refroidir …….. puis incorporer la crème fraîche...

……………… Répartir les framboises dans 4 plats individuels……. Les recouvrir avec la crème refroidie ………………………. puis poudrer de cassonade ..

Placer les ramequins au frigo.

…………………….. Juste avant de servir, caraméliser la cassonade soit au chalumeau ……. soit 2 mn sousle gril du four …………………….. soit faire rougir une brochette en métal sur la flamme et caraméliser avec votre cassonade.

Servir aussitôt.