Pour 4 personnes:

400 g de filet de saumon taillé en fines lanières

1/2 concombre pelé et émincé en fines rondelles

1 poivron rouge épépiné et taillé en fines lanières

2 échalotes pelées et hachées menu

3 feuilles de laitue finement ciselées

1 poignée de 2 variétés de menthe différentes

Pour la marinade: 4 c à s de jus de citron vert

2 c à c de citronnelle fraîche hachée

1 c à c de galanga frais haché ( ou du gingembre frais)

2 piments-oiseaux frais finement hachés ( ou du piment en poudre)

1 c à c de sucre en poudre

2 c à c de sauce nuoc-mâm

1/4 de c à c de sel

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Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade + les bandes de poisson. Bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 h au frais ( frigo) en remuant 2 à 3 fois.

……………………………… Dans un autre saladier, mélanger concombre + poivron + échalotes + chiffonnade de laitue + les feuilles des 2 menthes ……………………………. Ajouter le poisson et sa marinade. Mélanger à nouveau.

Bon appétit !.