Pour 4 à 6 personnes:

250 g de farine

30 cl de lait

15 g de levure de boulanger

100 g de saindoux ( ou 10 cl d’huile de friture mais pas d’huile d’olive)

100 g de beurre

100 g de raisins secs ( 50 g de Smyrne + 50 g de Corinthe) préalablement trempés minimum 15 à 20 mn dans de l’eau tiède

1 écorce d’orange confite taillée en dés minuscules

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

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La pâte : – Faire tiédir 10 cl ( 1/2 verre) de lait ….. Y délayer la levure de boulanger.

Dans un saladier, travailler farine + sel + levure + le reste de lait ( 20 cl) pour obtenir une pâte bien lisse …….. La rouler en boule… La couvrir d’un linge propre et la laisser lever dans un endroit plutôt chaud ( près d’un radiateur) pendant 1 heure.

…………………………. Egoutter les raisins de leur eau de trempage et les sécher sur du papier absorbant.

La pâte ayant levé, lui incorporer raisins et petits dés d’orange confite en pétrissant et répartissant bien les fruits……

……………. Dans une poêle sur feu moyen, chauffer un peu de saindoux + un peu de beurre ……… Verser 3 c à s de pâte, un peu espacées .…….. Faire cuire 2 à 3 mn de chaque côté …………. Les sortir sur du papier absorbant et les poudrer de sucre glace ………………………….. Recommencer l’opération en rajoutant à chaque fois un peu de saindoux + un peu de beurre.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.