NB: Tous les ingrédients doivent être coupés en petits dés de la même taille –

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de restes de viande cuite, aussi bien volaille que gibier, boeuf, veau ……. coupe en mini dés

7 pommes de terre cuites, pelées et coupées en mini dés

1 navet cuit ( en même temps que les pommes de terre), pel et coupé en mini dés

2 ou 3 oignons pelés et coupés en mini dés

1 ou 2 betteraves cuites ( ou bien 5 petites en bocal) pelées et coupées en mini dés

5 petits concombre pelés ou 5 malossols ( concombre ou cornichons dits  » à la russe » en saumure) coupés en mini dés

250 g de champignons en saumure ( comme des cornichons) coupés en morceaux

2 c à c d’aneth ( ou ciboulette ou estragon ou cerfeuil) haché

1 c à s bombée de sucre en poudre

1 c à s de moutarde forte

3 c à s d’huile d’olive

3 c à s de vinaigre

2 pincées de cardamome en poudre

…………………………………………………………………………………………

Dans un bol, préparer une vinaigrette en émulsionnant huile d’olive + moutarde ……… + sel + sucre + vinaigre + cardamome.

………………..Réunir tous les ingrédients taillés en mini dés dans un saladier ….. Les arroser de sauce et bien mélanger.

Bon appétit !.