Pour 4 à 6 personnes:

500 g de dorade en darnes ou en filets

500 g de cabillaud ( ou églefin) en darnes ou en filets

2 oignons ( rouges) pelés et coupés en 4 + 2 oignons pelés et hachés

2 gousses d’ail pelées et coupées en 4

2 feuilles de laurier

2 litres d’eau

450 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés)

5 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou 1 grosse boîte de conserve)

225 g d’olives vertes dénoyautées et hachées

1 poivron épépiné et haché

125 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en petits morceaux

3 c à s de fines herbes en mélange, hachées

1 pincée de cannelle en poudre

2 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: croûtons grillés

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Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau + les oignons coupés en 4 + ail + laurier + sel + poivre ……………. Y plonger les morceaux de poissons pour 5 mn …….. Les sortir à l’écumoire..( conserver le bouillon de cuisson) Retirer toutes peaux et arêtes .…..

Plonger les petits pois 5 mn dans de l’eau bouillante salée ….. Les égoutter.

Dans une marmite, chauffer l’huile… Y faire suer et légèrement dorer les oignons 3 mn…………….. Ajouter la pulpe de tomates et touiller 3 mn ………………… Filtrer le bouillon de cuisson des poissons à travers un chinois ( passoire fine)… et verser le bouillon dans la marmite + olives + poivron + cannelle + champignons + fines herbes. Mélanger 5 mn …….. Saler, poivrer. Ajouter les morceaux de poissons + les petits pois…. Réchauffer 5 mn en remuant de temps en temps …..

Servir très chaud avec des croûtons.

Bon appétit !.