Pour 4 à 6 personnes:

1 aubergine

3 pommes (Reine des Reinettes)

Jus de citron

100 g de gros raisin blanc sans pépins

4 oeufs

60 cl de lait

100 g ( 4 c à s) de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de miel

1 c à s de fécule ( Maïzena)

60 g ( 3 c à s) de farine

60 g de beurre mou

sel

…………………………………………………………………………….

Peler l’aubergine. La couper en dés… Les faire cuire 5 mn à la vapeur ……. Les réduire en purée.

Peler et épépiner les pommes … Les couper en fines lamelles … Les arroser de jus de citron ( pour les empêcher de noircir !).

Rincer et sécher les grains de raisins. Les couper en 2 ( retirer d’éventuels pépins).

Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un moule à manqué……. Répartir pommes et raisins .…

Faire tiédir le lait.

Faire fondre 50 g de beurre.

Dans un saladier, mélanger farine + sel + fécule + sucre + sucre vanillé …… Incorporer les oeufs 1 par 1 en fouettant bien entre chacun …. + le miel …. Verser peu à peu le lait sans cesser de battre ….. + le beurre fondu + la purée d’aubergines. Bien mélanger toujours ……. Verser cette préparation sur les fruits …

Enfourner pour 35 mn …

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.