Pour 4 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire ( de préférence)

4 ( parts de) boudins noirs

3 pommes ( Boskoop)

1 jaune d’oeuf

Sucre

beurre

Accompagnement: salade de mâche, mesclun, ou pissenlits

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Peler et retirer le coeur des pommes … Tailler les chair en petits dés ….. Dans une poêle, chauffer du beurre + du sucre … Y faire caraméliser les dés de pommes ……

Allumer le four th 5 (150°).

Retirer délicatement la peau des boudins.

Dans la pâte feuilletée, découper 4 rectangles ( ou 4 disques) ………………….. Répartir les pommes caramélisées sur chaque part et placer le boudin pelé au milieu …… Enrouler avec la pâte et sceller les bords de pâte en les humidifiant légèrement … puis appuyer fort ou faire un ourlet.

Poser les feuilletés sur une plaque du four largement beurrée ……. Badigeonner de jaune d’oeuf chaque roulé de pâte……

Enfourner pour 30 mn.

Servir chaud.

Bon appétit !.