Pour 4 personnes:

4 entrecôtes

125 g de Munster

1 échalote pelée et hachée

10 cl ( 1/2 verre) de fond de veau ( ou du bouillon: eau + cube)

15 cl de vin blanc sec ( Riesling ou Sylvaner)

15 cl ( 150 g) de crème fraîche

10 g de beurre

3 c à s d’huile

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Préparer fond de veau ou bouillon en le chauffant.

…Dans une petite casserole, chauffer un peu de beurre … Y faire doucement suer l’échalote 3 mn en remuant …… Ajouter le Munster coupé en dés + le vin blanc. Touiller vivement …. Ajouter fond de veau + crème. Mélanger à nouveau et laisser doucement chauffer 5 mn ….

……….. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, chauffer beurre + huile …….. Y faire cuire les entrecôte à votre cuisson préférée …….

Dresser les entrecôtes sur les assiettes et les napper de sauce au Munster.

Bon appétit !.