–– Presque « Carbonara …. —

pour 4 à 5 personnes:

500 g de spaghettis

125 g de petits lardons fumés ( allumettes)

2 gousses d’ail pelées et écrasées

3 oeufs

1 c à c de moutarde forte

15 cl ( 150 g) de crème fraîche épaisse

75 g de Gruyère râpé

50 g de Parmesan râpé

1 branchette de thym

50 g de beurre

sel, poivre

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Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition ....Y plonger les pâtes pour le temps indiqué sur le paquet, qu’elles soient « al dente » ……

Dans un bol, fouetter oeufs + crème fraîche + moutarde + Gruyère râpé + la moitié du Parmesan + sel + poivre.

Dans une grande poêle à sec, faire griller les lardons ……Ajouter l’ail et mélanger vivement 1 mn ….. Egoutter les spaghettis … et les mettre dans la poêle. Mélanger énergiquement ……. Verser la sauce aux fromages & lardons… Sur feu doux, bien mélanger 2 à 3 mn, sans cuire les oeufs surtout ! ……….

Parsemer de thym émietté.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.