Pour 4 personnes:

100 g de riz

50 cl de lait de coco

5 c à s d’oignons pelés et hachés

2 c à s de purée de pommes ( compote non sucrée)

5 c à s d’huile d’olive

2 c à s de curry en poudre

sel, poivre

Facultatif: 1 ou 2 c à s de pulpe râpée de noix de coco

………………………………………………………………………

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire doucement suer et légèrement colorer les oignons …… Ajouter curry + purée de pommes .…. Bien mélanger ………. Laver le riz .. l’égoutter et le verser dans la casserole. Mélanger 3 à 4 mn, que le riz devienne translucide. …………….. … Verser le lait de coco. Mélanger en portant à petite ébullition …… puis laisser cuire environ 15 mn: tout le lait doit avoir été absorbé par le riz.

( parsemer de pulpe de coco)

Bon appétit !.