Pour 4 personnes:

4 aubergines

2 tomates

4 gousses d’ail

50 g de cerneaux de noix écrasés finement ou des noix en poudre

150 g de Brocciu

huile d’olive

sel, poivre

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Allumer le four position grill..………………. Poser les aubergines sur une grille pour 25 mn environ en les tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noircie et les aubergines ramollies ……….. Mettre de même les tomates et l’ail dans sa peau.

Pendant ce temps: Dans un saladier, émietter le Brocciu……. + les noix hachées finement…….

Sortir aubergines, ail & tomates du four ……………..

Peler les tomates et les hacher ………….. Peler l’ail qui doit être en purée: l’ajouter dans le saladier + le hachis de tomates. Bien mélanger. Couper les aubergines et, avec une cuillère, prélever la chair ( comme pour un Caviar de tomates) …… Retirer au maximum les graines et ajouter les chairs dans le saladier + sel + poivre ….. + peu à peu, en filet, tout en touillant vivement pour faire monter comme pour une Mayonnaise.

Servir tiède de préférence avec du pain grillé

Bon appétit !.