Pour 6 personnes:

12 tortillas découpées en fines lanières

1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

3 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou conserve, pulpe ou coulis)

1 piment rouge au vinaigre

1 oignon pelé et haché menu

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

1 c à s de coriandre fraîche ( ou persil plat) ciselée

100 g de Parmesan râpé

3 c à s d’huile

sel

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une cocotte, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir le piment entier 2 mn………….. Le retirer.

Ajouter 1 c à s d’huile et y faire frire les lanières de tortillas qui doivent être bien dorées . … Les retirer pour les poser sur du papier absorbant.

Verser la dernière cuillère d’huile … Mettre hachis de tomates + oignon + ail. Remuer 5 mn .…. Ajouter bouillon + coriandre + sel et porter à ébullition en touillant sans cesse ….. Incorporer les tortillas et, sur feu doux, réchauffer qq mn: les tortillas doivent être ramollies mais sans trop.

… Pour servir, parsemer de Parmesan.

Bon appétit !.