Pour 4 personnes:

4 truites vidées

500 g de feuilles de blettes ( bettes) — N’utiliser ici que la partie verte, conserver les queues pour d’autres recettes

250 g de Brocciu ( ou autre fromage frais de brebis) — même recette avec du Roquefort

1 c à s de ciboulette finement ciselée

1 c à s de persil haché

2 oeufs

5 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………………………………………..

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition ..……… Y plonger les feuilles de blettes bien rincées pour 10 mn. ……………………. Les égoutter et bien les presser entre vos mains…….. les hacher + ou – finement.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, émietter le fromage ….+ le hachis de blettes + ciboulette + persil: bien pétrir le tout .. + les oeufs + poivre……

Remplir les truites de cette farce.

Huiler un plat pour le four….. Disposer les truites farcies côte à côte …..

Enfourner pour 15 mn en arrosant plusieurs fois les poissons avec leur jus de cuisson.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.