Pour 4 personnes:

3 filets de poisson au choix

1 petit piment haché ( ou du piment en poudre)

1/2 c à c de pâte de piment ( ou de la Harissa)

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

3 échalotes pelées et hachées menu

2 tiges de citronnelle coupées en morceaux

3 lamelles de galanga ( ou de gingembre frais)

3 feuilles de bergamote ( ou de verveine citronnée fraîche, ou mélisse, menthe ou toutes feuilles très aromatiques)

1 c à s de sauce de poisson

1 c à s de jus de citron vert ( ou jaune)

1 c à s d’huile d’olive

4 verres d’eau (80 cl)

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Dans un mortier ou au mixer, réduire en purée fine ail + échalotes + piment en poudre …..

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir ce mélange 1 mn ……. Verser l‘eau + galanga ( ou gingembre) + citronnelle + sauce de poisson. Touiller en portant à ébullition.…………..

Plonger les filets de poisson dans ce liquide…… Couvrir et laisser doucement mijoter 10 mn..

Oter du feu et ajouter rapidement feuilles de bergamote + pâte de piment + jus de citron. Mélanger rapidement et servir bien chaud.

Bon appétit !.