Pour 4 à 6 personnes:300 g de boeuf ou veau haché

300 g de porc haché

1 oignon pelé et haché

1 oeuf

2 c à s de persil haché

farine

3 c à s de chapelure

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la sauce: 1 boîte de 500 g de tomates pelées

1 poivron vert + 1 poivron rouge, épépinés et taillés en dés minuscules

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

1 oignon pelé et finement haché

2 branches de céleri ( sans les feuilles) finement émincées

1 feuille de laurier

Le jus d’1/2 citron

1 trait de Tabasco

2 c à c de Muscovado ( ou Mélasse, ou vergeoise … ou cassonade)

2 c à s d’huile d’olive

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Les boulettes: – Dans un saladier, bien travailler les 2 viandes + l’oeuf … + chapelure + oignon + sel + poivre………………. Façonner 24 boulettes …………… Les rouler dans la farine et les réserver au frigo.

La sauce: – Dans une casserole, chauffer 2 c à s d’huile d’olive … Y faire dorer 10 mn oignon + ail + céleri + poivrons ………………….. Ajouter tomates + laurier + mélasse + jus de citron + Tabasco + sel + poivre ……….. Bien mélanger. Couvrir et sur feu doux, laisser mijoter 15 mn……

…………………………. Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Y faire dorer les boulettes de tous côtés ……………………… Les sortir à l’écumoire pour les transférer dans la sauce tomate ……………… Poursuivre la cuisson 30 mn sur feu doux.

Servir chaud, parsemé de persil haché.

Bon appétit !.