Pour 4 personnes:

200 g de brioche légère même un peu rassise

6 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

12 cerneaux de noix grossièrement hachés

12 noisettes grossièrement hachées

1 grosse boîte de poires au sirop

50 cl ( 1/2 l) de lait

50 g de crème de riz ( ou de crème fraîche épaisse)

Beurre pour le moule

1 pincée de sel

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Faire bouillir lait + vanille………….. Oter du feu et ajouter sel + sucre. Fouetter jusqu’à ce qu’il fonde.… (Mettre de côté 2 c à s de ce lait)

Beurrer un moule à manqué.

Allumer le four th 6 (180°)..

Dans un saladier, déchiqueter la brioche ……. L’arroser du lait sucré ( retirer la gousse de vanille) …… Délayer la crème de riz + les 2 c à s de lait mises de côté …… Verser dans le saladier……….. Bien travailler le tout en écrasant la brioche .…….. Incorporer les oeufs 1 par 1 + noix & noisettes hachées .… Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène……………… Verser la préparation dans le moule beurré ..………

Enfourner pour 45 mn .…..

Pendant ce temps, ouvrir la boîte de poires… les égoutter et les réduire en purée au mixeur ou au moulin à légumes …….

………………………………….. Le Rigodon étant cuit, le démouler 5 mn après sa sortie du four .…………….. Le recouvrir de purée de poires.………

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.