Pour 3 ou 4 personnes:

400 g de boeuf dans le rumsteck taillé en fines tranches

6 oeufs

2 branches de céleri émincées ( pas les feuilles)

100 g de petits pois cuits ( conserve)

1 oignon pelé et finement émincé

1 gousse d’ail pelée et hachée menu

2 c à s de sauce soja

1 c à c de Maïzena ( fécule)

1 sachet de levure chimique

3 c à s d’huile

Pour la sauce: 10 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)

1 c à s de nuoc-mâm

1 c à s de Maïzena ( fécule)

Accompagnement: riz

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Préparer le bouillon pour la sauce en le chauffant .

Marinade: – Dans un saladier, fouetter Maïzena + levure chimique ……. + sauce soja + 1 c à s d’huile + 2 c à s d’eau + sel………. Ajouter les tranchettes de viande. Mélanger………… Laisser mariner 1 h ( remuer 2 à 3 fois).

…………….. Dans un wok ou une sauteuse sur feu vif, chauffer1 c à s d’huile …. faire revenir 1 mn oignon + ail ………. Ajouter la viande et la retourner sans cesse pendant 3 mn ….. Ajouter céleri + petits pois. Mélanger 1 mn et ôter du feu.

La sauce: – Dans le bouillon, mélanger nuoc-mâm + Maïzena et fouetter en portant à ébullition: la sauce doit devenir onctueuse ... La retirer du feu et mettre un couvercle pour la garder au chaud.

L’omelette: – Dans un bol, battre les oeufs en omelette ………………. Chauffer 1 c à s d’huile dans une poêle …. Y couler les oeufs et laisser cuire comme une omelette ordinaire ………………………. Dès que l’omelette est prise, placer au milieu la préparation de viande & légumes ………….. Ramener les bords de l’omelette par dessus pour former un paquet .

Servir sans attendre, avec du riz, et nappé de sauce chaude.

Bon appétit !.