Pour 4 à 6 personnes:

les filets de 2 harengs frais

500 g de veau bouilli ( cuit en bouillon)

2 oignons pelés et émincés

20 cl ( 200 g ) de crème « smetana » ( = crème aigre — ou bien de la crème fraîche + du jus de citron)

40 cl ( 400 g) de crème fraîche

250 g de chapelure

2 c à s de beurre fondu

Beurre pour le moule

Muscade

poivre

Accompagnement: salade de concombre et rondelles de citron — pour en faire un plat, des pommes de terre vapeur

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Beurrer un plat à gratin. Le parsemer de chapelure …

Allumer le four th 5 (150°).

Hacher harengs + veau + oignons.…… Mettre le hachis dans un saladier et bien mélanger ..…..

Dans un bol, fouetter la crème Smetana + 200 g de chapelure + beurre fondu + 1 oeuf …….. Ajouter au hachis.……… Bien battre le tout pour obtenir une pâte bien homogène …. + 40 cl de crème fraîche + poivre + muscade

Répartir le tout dans le plat à gratin ….. Parsemer le plat de chapelure ….. Disperser dessus qq noisettes de beurre.

Enfourner pour 30 mn: le Forchmak doit être bien doré et le bord commence à se décoller du bord.

Servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.