Pour 4 personnes:

800 g d’anchois frais ouverts en 2 et arête centrale retirée

Le jus d’1 ou 2 citrons

2 c à s de persil haché

Huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement; pain et beurre demi-sel

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Dans une grande poêle ou sauteuse, verser 5 c à s d’huile d’olive..…. Disposer 1 couche de poissons en soleil ( côté peau au-dessus). Saler, poivrer et parsemer de persil.. Recommencer une couche par-dessus + sel + poivre + persil … et ainsi de suite....

Arroser les poissons de jus de citron + 1 filet d’huile d’olive.

Faire cuire les poissons sur feu moyen 8 à 10 mn ( vous pouvez les installer dans un plat à gratin et les faire cuire 15 mn à four 180° ( th 6).)

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.