.. Le nom vient du bruit et des bulles que font ces galettes de légumes en cuisant dans la friture ...

Pour 6 personnes:

6 pommes de terre moyenne ( Bintjes) cuites et réduites en purée

2 oignons pelés et hachés

200 g de restes de légumes verts cuits ( ou des légumes en conserve): chou; haricots verts ….

1 c à s d’huile d’olive

Huile de friture

Farine

50 g de beurre

sel, poivre

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Faire cuire les pommes de terre pelées et les cuire 20 mn dans de l’eau salée …. Les réduire en purée en incorporant 30 g de beurre ...

—Dans une poêle sur feu doux, chauffer 20 g de beurre + l’huile d’olive. Y faire sueret légèrement dorer les oignons.

Hacher grossièrement vos légumes verts cuits.

Dans un saladier, bien mélanger purée de pommes de terre + oignons + légumes cuits hachés + sel + poivre … Laisser refroidir.

………………………………. Fariner vos mains et prélever 12 portions du mélange pour former des petites galettes un peu épaisses.

Dans une poêle, chauffer de l’huile sur feu moyen … Y faire cuire vos galettes de légumes 4 mn de chaque côté environ: elles doivent être bien croustillantes .

Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant … et déguster bien chaud.

Bon appétit !.