Pour 4 à 6 personnes:

2 magrets de canards cuits ( rôtis), avec ou sans peau selon vos goûts, et taillé en lamelles

1 sachet de champignons noirs secs: Les faire tremper 15 mn dans de l’eau chaude puis émincés

3 jeunes branches de céleri émincées finement

3 tomates coupées en rondelles

1/2 concombre coupé en rondelles

200 g de germes de soja ( conserve)

1 c à s de jus de citron

3 brins de menthe fraîche

qq brins de coriandre ( ou des feuilles de persil plat)

Pour la sauce: 2 gousses d‘ail pelées et émincées finement

1 c à s de jus de citron

2 c à s de sauce soja

1 c à s de Cognac

sel, poivre

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Dans un bol, émulsionner tous les éléments pour la sauce…

Dans un saladier, réunir tous les autres ingrédients ….. Arroser de sauce et parsemer de feuilles de menthe et de coriandre ( ou persil plat).

Bon appétit !.