Pour 2 à 4 personnes:

85 cl de bouillon de poulet ( eau + cubes)

100 g de truite fumée ( ou du saumon fumé)

poivre

1 cuillère à soupe de farine de maïs

140 g de maïs en grains ( conserve)

1 oeuf

3 c à s de crème fraîche

2 c à s de fines herbes fraîches en mélange: estragon, aneth, persil …

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Préparer le bouillon en le chauffant ..….. Incorporer au fouet la farine de maïs + le jaune d’oeuf: touiller vivement 5 mn …………… Incorporer maïs en grains + crème fraîche + fines herbes. Bien mélanger. Couvrir et laisser réchauffer 3 mn…………………… Battre le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer dans la soupe ………………. Tailler la truite fumée en fines lanières ou bien la hacher…. Plonger les lanières dans la soupe en les éparpillant … Poivrer. Mélanger quelques secondes..

Servir très chaud.

Bon appétit !.