Pour 4 personnes:

2 melons

225 g de gambas cuites et décortiquées

1 concombre

1 orange ou 1 pamplemousse

4 tomates

6 brins de menthe fraîche

Le jus d’1/2 citron

1 c à c de thym frais émietté

3 c à s d’amandes effilées

3 c à s de crème fraîche épaisse

4 c à s d’huile ( au choix)

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

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Dans une poêle à sec, faire doucement dorer les amandes en les remuant régulièrement …. Oter du feu.

Couper les melons en 2 …. Retirer les pépins …. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever la chair que vous mettez dans un saladier ( si vous n’avez pas cette cuillère, prélever la chair avec une cuillère à pamplemousse, à dents, ou une cuillère simple et couper la chair des melons en dés).—– Conserver la peau des melons évidés pour la présentation !!.

Peler et épépiner les tomates… Les trancher en fines lamelles .. Les ajouter.

Peler le concombre. Le tailler en dés minuscules. ajouter dans le saladier.

Peler l’orange à vif ( ou le pamplemousse) et détacher les quartiers: retirer toutes membranes blanches. L’ajouter.

Emincer finement les feuilles de 2 des tiges de menthe fraîche. Dans un bol, fouetter huile + crème fraîche + sel + poivre.… + menthe + thym + sucre.

Dans le saladier, ajouter les crevettes + le contenu du bol. Bien mélanger.

……………………………. Répartir le contenu du saladier dans la peau conservée des demi-melons ( ou bien dans des bols ou grands verres).

Parsemer d’amandes effilées.

Placer au frigo au moins 30 mn.

Servir frais.

Bon appétit !.