.. Vous pouvez faire une sauce vinaigrette comme ci-dessous, ou bien une sauce crème fraîche ou Yaourt + jus de citron — ou encore une Mayonnaise assez liquide

Pour 4 personnes:

3 harengs frais, de préférence avec leur frai ( = leurs oeufs) dont vous levez les filets

3 oignons rouges ( ou blancs) pelés et finement émincés

1 bouquet de ciboulette ciselée

1/2 bouquet de persil haché

2 pommes

1 c à c de moutarde

2 pincées de paprika

3 c à s d’huile d’olive

4 c à s de vinaigre

sel

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Emincer les filets de harengs pas trop finement ..…

Dans un saladier, mélanger harengs + ciboulette + persil + oignons...

Faire la sauce ( en écrasant le frai) + huile + moutarde + vinaigre + paprika + sel …… Verser sur les harengs et bien mélanger.

……….Pas longtemps avant de servir: peler et épépiner les pommes. Les couper en tranches ou les tailler en allumettes……. Ajouter dans le saladier; mélanger et servir.

Bon appétit !.