Pour 4 personnes:

500 g de filets de dorade coupés en morceaux — ou des darnes ( = tranches) de dorade

4 tomates coupées en rondelles

4 oignons pelés et coupés en rondelles

2 aubergines coupées en 2 das l’épaisseur puis chaque moitié taillée en fines lamelles

75 g d’olives vertes dénoyautées

1/2 orange coupée en 4

1 c à s de pulpe de noix de coco râpée

20 cl de bouillon ( eau + cube)

10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive

sel, poivre

Accompagnement: riz

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans un faitout ou bien une grande terrine couverte allant au four, mélanger tous les ingrédients (sauf la noix de coco);

Si vous préférez une cuisson au four, l’allumer à th 6/7 (200°) et enfourner pour 20 mn ..…….. …………Sinon poser le faitout sur feu vif et porter à ébullition.. Couvrir et cuire à petit bouillon 20 mn.

Servir très chaud, parsemé de noix de coco.

Bon appétit !.