Pour 6 personnes: — 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre

175 g de farine

2 sachets de levure chimique

175 g de beurre mou

175 g de sucre en poudre

1 c à c d’extrait de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

4 oeufs

1 pot de confiture de framboises ( vous pouvez aussi la mélanger avec de la crème fouettée )

Déco: sucre glace

……………………………………………………………………….

Beurrer 2 moules à manqué et couvrir les fonds d’un disque de papier sulfurisé

Allumer le four th 5/6 (170°).

Dans un saladier, mélanger farine + levure ….+ les oeufs1 par 1 …… + beurre coupé en noisettes ….. + sucre & extrait de vanille ou sucre vanillé.. Bien mélanger à la cuillère en bois ou au batteur électrique pour obtenir un mélange bien lisse et crémeux ……..

Répartir cette pâte moitié-moitié dans les 2 moules …… Enfourner à mi-hauteur pour 30 mn ( surtout ne jamais ouvrir le four pendant ce temps de cuisson !) : Vérifier au doigt que le dessus du gâteau est bien moelleux.

Démouler les 2 parts 5 mn après la sortie du four: retirer le papier sulfurisé. Les laisser refroidir sur des grilles.

Attendre que les gâteaux soient tièdes ou froid avant de garnir le dessus d’un des gâteau avec la confiture de framboises ( mêlée de crème fraîche fouettée ) …. et de poser l’autre gâteau sur le dessus.

Poudrer le dessus du Victoria avec du sucre glace.

Bon appétit !.