Pour 4 personnes:

1 Camembert

2 c à s de riz rond

40 cl ( 2 verres) de lait

2 oeufs

2 c à s de farine

100 g de beurre mou

chapelure

Huile de friture

sel, poivre

Accompagnement: salade verte

………………………………………………………

Dans une casserole, sur feu moyen, fondre le beurre …..Dès qu’il mousse verser la farine et touiller vivement 1 mn .…. + le riz et mélanger 2 mn …….. Arroser de lait + sel + poivre : baisser à feu doux et tourner régulièrement jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit ( 15 mn environ) ….

Retirer la croûte du Camembert… Couper le Camembert en petits morceaux …………..

Le riz étant cuit, le retirer du feu et incorporer les dés de fromage …… Remettre sur feu très doux ( ou dans un bain-marie) et remuer sans cesse jusqu’à ce que le fromage soit fondu ………………….. Etaler cette préparation sur 2 à 3 cm d’épaisseur dans un plat creux et laisser refroidir 30 mn ou +.

Préparer 2 assiettes creuses: 1 avec les oeufs battus + sel + poivre et 2ème assiette avec la chapelure.

…………………………Dans une poêle ( ou une bassine), chauffer de l’huile de friture..……….

Découper la préparation au fromage en carrés ou losanges de 4 cm de côté …….. Les passer successivement 1) dans les oeufs battus et 2) dans la chapelure qui doit bien adhérer ……. puis les plonger pour 2 à 3 mn dans l’huile bouillante, en plusieurs fournées pour ne pas qu’ils collent entre eux: ils doivent être joliment dorés ………. Les sortir à l’écumoire pour les déposer sur du papier absorbant qq mn …

Déguster chaud avec une salade.

Bon appétit !.