Pour 2 personnes:

2 petits pains ronds type pain à hamburger ou pains ( Faluches) pour Pain Bagnat

750 g d’épinards cuits ( frais ou conserve) bien égouttés et hachés

250 g de feuilles fraîches d’épinards équeutées, rincées et hachées grossièrement

Le jus d’1/2 citron

2 c à c de crème d’anchois

8 filets d’anchois à l’huile

4 olives vertes farcies au poivron

1 oeuf dur écalé ( = sans coquille) et coupé en rondelles

40 g de beurre mou

Accompagnement: sauce Ketchup

…………………………………………………………………………………………..

Bien égoutter les épinards cuits en les pressant entre vos mains ……….. Les hacher …. Les mêler aux épinards crus + le jus d’1/2 citron.

Dans une casserole sur feu doux, fondre 20 g de beurre … Ajouter la crème d’anchois et bien mélanger ….. Ajouter les épinards et mélanger énergiquement 2 mn… Oter du feu.

Allumer le four position grill ( ou bien vous les mettrez 2 mn au micro ondes)..

……………………….. Couper les pains en 2: retirer un peu de la mie .….. Les farcir avec des épinards + 1 ou 2 rondelles d’oeufs durs + 2 filets d’anchois chacun + les olives + 1 noisette de beurre……………….

Enfourner 2 mn.

Bon appétit !.