Pour 4 personnes:

2 bavettes de 200 g chacune

3 oeufs durs écalés et coupés en rondelles

50 cl de bouillon de boeuf ( eau + cubes)

1 gousse d’ail pelée et hachée menu

1 oignon pelé et coupé en fines rondelles

4 carottes pelées et émincées finement dans la longueur ‘ en rubans fins)

300 g de feuilles fraîches d’épinards équeutées, rincées, égouttées

4 brins de persil plat hachés

1 branchette de thym

1 pincée de piment en poudre

5 cl ( 3 à 4 c à s de vinaigre de vin rouge

sel

Accompagnement: salade verte

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Marinade: – Poser les tranches de boeuf dans un plat creux .. Les arroser de vinaigre …. + ail + thym émietté + poivre ……. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 6 h au frais en retournant au moins 1 fois les viandes.

Préparer le bouillon en le chauffant.

…………………….Sortir les viandes de leur marinade. Les éponger avec du papier absorbant……… Les poser, bout à bout, sur votre plan de travail en les faisant se chevaucher légèrement………… Etaler dessus un papier sulfurisé. avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille, les aplatir au maximum en insistant sur l’endroit où elles se chevauchent pour bien sceller les viandes …………

Allumer le four th 7 (210°).

……………………….Sur les viandes, étaler les feuilles d’épinards …………. puis les rubans de carottes ……. + les rondelles d’oeufs durs ……….+ les anneaux d’oignons ………. Parsemer de persil + qq grains de gros sel + piment ..

Rouler cette préparation dans la longueur pour obtenir un boudin …… Le ficeler comme un rosbif, que la farce n’apparaisse pas.

Poser le boudin obtenu dans une grande terrine ( ou un plat creux que vous couvrirez d’alu) …. L‘arroser de bouillon ( le liquide doit arriver au 1/3 de la hauteur du boudin). …. Mettre le couvercle.

Enfourner pour 1 h ... Tourner alors la viande et remettre, couvert, au four pour 15 mn.

Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Bon appétit !.