Pour 4 personnes:

500 g de spaghettis fins

500 g de tomates olivettes pelées, épépinées et coupées en lamelles

50 g de filets d’anchois à l’huile

50 g de câpres

100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en morceaux

1 pincée de piment en poudre — ou 1 goutte de Harissa — ou 3 feuilles de basilic ciselées

1 petit oignon nouveau pelé et haché

1 gousse d’ail pelée et hachée

2 c à s de basilic frais ciselé

10 cl d’huile

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………..

Dans une casserole, chauffer 2 c à s d’huile. Mettre les lamelles de tomates à compoter 15 mn, sur feu doux en remuant de temps en temps.

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition ….. Y plonger les pâtes pour le temps indiqué sur le paquet, qu’elles soient « al dente » ….

Pendant ce temps: – Dans une poêle, chauffer le reste d’huile. Y faire revenir 3 mn oignon + ail ….. Ajouter les filets d’anchois et les écraser dans l’huile à la cuillère en bois ………. Ajouter tomates + câpres + olives + piment. Laisser réchauffer sur feu doux, le temps de cuire et d’égoutter les pâtes ….

Disposer les pâtes dans un plat creux de service … Les recouvrir de sauce et parsemer de basilic frais.

Bon appétit !.