Pour 4 personnes:

350 g de pommes de terre à purée

75 g d’oignons pelés et hachés

75 g de tomates coupées en petits dés

1 piment vert haché

1 c à c de piment en poudre

1/2 c à c de graines de cumin

1/4 de c à c de curcuma en poudre

3 c à s de feuilles fraîches de coriandre ( ou du persil plat) hachées

2 c à s d’huile

sel

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Faire cuire les pommes de terre non pelées, 25 mn dans de l’eau bouillante salée …….. Les égoutter et soit es écraser en purée, soit les couper en dés.

Dans une cocotte, chauffer l’huile Y faire dorer oignons + piment en poudre + graines de cumin en remuant souvent …………….. Ajouter purée ou dés de pommes de terre + tomates + curcuma + piment vert haché + sel + 20 cl ( 1 verre) d’eau + la moitié des feuilles hachées de coriandre ( ou persil) . Porter à ébullition en écrasant grossièrement le tout à la cuillère en bois ….. et dès le 1 er bouillonnement, ôter du feu.

Parsemer des feuilles de persil ou coriandre restantes avant de servir bien chaud.

Bon appétit !.