Pour 2 à 3 personnes:

400 g de pommes de terre à chair ferme

250 g de gambas cuites et décortiquées

1 coeur de laitue

1 fenouil

1 citron

100 g de cacahuètes décortiquées et grossièrement hachées

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Faire cuire les pommes de terre 20 mn dans de l’eau bouillante salée…. ( ou 10 mn à la vapeur)

Peler la moitié du citron à vif. Détacher les quartiers et retirer toutes membranes... Tailler les chairs en petits dés……………. presser le jus de l’autre moitié de citron.

Couper le fenouil en tranches puis en petits dés.

……………Dans un saladier, réunir fenouil + dés de citron + crevettes. Arroser de jus de citron. Mélanger et laisser macérer 10 mn ….

Peler les pommes de terre encore chaudes et les couper en rondelles.

Séparer les feuilles du coeur de laitue ( supprimer le trognon).

Dans le saladier, après 10 mn de macération, ajouter pommes de terre + laitue. Mélanger ………. Arroser d‘huile d’olive et parsemer du hachis de cacahuètes … Mélanger à nouveau.

Bon appétit !.