Pour 2 ou 3 personnes:

4 pommes de terre à chair ferme

4 oeufs

3 c à s de lait

2 c à s de Parmesan râpé

10 feuilles de basilic

2 c à s d’huile

sel, poivre

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Allumer le four th 7 (210°).

Huiler un plat à gratin ou un moule à manqué

Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.. Les mettre dans un saladier……….. + sel + poivre + les jaunes d’oeufs: bien mélanger …. + lait + feuilles de basilic ciselées: battre le tout comme une omelette.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme + 1 pincée de sel … Les incorporer délicatement dans le saladier ……………….

Verser l’omelette dans le moule huilé.

Enfourner pour 30 mn.

Servir chaud ou à température ambiante.

Bon appétit !.