Pour 4 personnes:

500 g de cerises rincées, séchées, équeutées et dénoyautées

10 cl (100 g) de gelée de cassis

Le zeste de toute une orange, coupé en julienne ( en fines allumettes) blanchies 5 mn dans de l’eau bouillante et bien égouttées

1/2 bâton de cannelle

50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge Barolo ( ou autre vin rouge corsé: Madiran …)

200 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche fouettée ( ou une bombe de Chantilly)

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Dans une casserole, mettre cerises + sucre + gelée de cassis + zeste d’orange + cannelle + le vin rouge. Mélanger délicatement et, sur feu moyen, porter à petite ébullition .…. Au 1er bouillon, baisser à feu doux et laisser frémir 30 mn…

Oter du feu et laisser refroidir ( retirer le bâton de cannelle).

Répartir cerises & liquide dans des coupes en verre..… Surmonter chaque coupe de crème fouettée.

Placer au frigo 1 à 2 h avant de servir très frais.

Bon appétit !.