Pour 4 personnes:

4 fines tranches de filet de porc

4 pruneaux moelleux ( ou des secs mis à tremper depuis la veille dans de l’eau tiède et égouttés) dénoyautés

1 pomme pelée et épépinée coupée en 4

1 c à c de gingembre confit haché

25 cl de bouillon ( eau + cube)

1 c à s de farine

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

30 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement; pommes de terre et salade de concombres

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Préparer le bouillon en le chauffant

Etaler devant vous chaque tranche de filet de porc…. Les parsemer de gingembre confit haché ……. Poser au centre 1 quartier de pomme + 1 pruneau.…… Enrouler chaque tranche fine autour des fruits… Ficeler ou maintenir avec 1 ou 2 pics apéritif en bois.

Dans une cocotte, chauffer le beurre…. Y faire revenir 5 mn les paupiettes de tous côtés ………. Arroser de bouillon chaud… Baisser à feu doux. Couvrir pour 40 mn de cuisson ( en les tournant 1 à 2 fois) ……..

………… Retirer les paupiettes de la cocotte.

Dans le jus de cuisson des paupiettes, délayer la farine au fouet en touillant vivement jusqu’à ébullition..… Oter du feu et incorporer la crème fraîche au fouet …… Remettre les paupiettes dans la cocotte et, sur feu doux, réchauffer 5 mn …..

Bon appétit !.