Pour 6 personnes

1 kg de grosses pommes de terre nouvelles pelées et coupées en rondelles épaisses ou en morceaux

1 oignon jaune pelé et haché

1 poivron rouge épépiné ou 1 piquillo, haché

1 petit piment rouge frais épépiné et haché ( ou 1/4 à 1/2 c à c de piment en poudre)

4 gousses d’ail pelées et hachées

2 c à s de persil plat haché

250 g de chorizo

2 c à s de paprika doux

25 cl ( 1/4 de litre) d’eau

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans une grande poêle, chauffer l’huile sur feu moyen… Y faire sauter les pommes de terre 12 à 15 mn en les remuant souvent ………………. Les sortir à l’écumoire dans un saladier…..

A leur place, mettre le chorizo et le faire dorer 4 mn ( ajouter un peu d’huile si nécessaire )………….. Dès qu’il est bien croustillant, le sortir et le couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur ………..

A la place du chorizo, poser l’oignon et le faire blondir ( 7 à 8 mn) ..…. Lui ajouter l’ail + le poivron haché + le piment haché ou en poudre + le paprika. Mélanger vivement 4 mn ……… Remettre pommes de terre + chorizo + 25 cl d’eau. Porter à ébullition en mélangeant ….. Baisser aussitôt à feu doux. Couvrir pour 15 mn.

Saler, poivrer, parsemer de persil haché … et servir aussitôt.

Bon appétit !.