Pour 4 personnes:

75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon de volaille ( eau + cubes)

150 g de nouilles de riz

20 cl ( 1 verre) de lait de coco

200 g de shiitakés émincés ( si les champignons sont secs, les plongés 15 mn dans de l’eau chaude)

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 oignon pelé et émincé finement

2 bllancs de poireaux nettoyés et très finement émincés

1 jus de citron vert

1 c à c de gingembre frais râpé ( ou en poudre)

1 c à s de curry jaune ou rouge en poudre

1 c à s d’huile de sésame

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet ( en général 4 mn dans de l’eau bouillante et égouttées).

Dans une casserole, chauffer doucement l’huile de sésame. … Y faire doucement revenir l’oignon + ail + gingembre en remuant sans cesse 3 mn ………….. Poudrer de curry et touiller vivement 1 mn ….………….. Ajouter les champignons et les faire suer 3 mn .……………… Verser bouillon + lait de coco…. + poireaux émincés + sel + poivre.. Mélanger et laisser mijoter 15 mn

…Répartir la soupe dans les bols et arroser chacun d’1 filet de jus de citron vert.

Bon appétit !.