Pour 15 croquettes environ:

225 g de chair de crabe ou de thon émietté au naturel

Facultatif: 1 c à s de pâte de crevettes

1 oeuf

125 g de pommes de terre cuites écrasées

2 c à s de fines herbes hachées en mélange

1/2 c à c de moutarde

1/2 c à c de poivre

1/2 c à c de piment en poudre

1/2 c à c d’origan sec

Farine

Huile de friture

Accompagnement: quartiers de citrons verts — ou coulis de tomates chaud ou froid – ou fromage blanc aux herbes pour faire trempette ( dip)

……………………………………………………………………..

Dans un saladier, bien mélanger crabe ou thon + écrasé de pommes de terre + fines herbes + moutarde + poivre + piment + origan + oeuf battu ( + pâte de crevettes) pour obtenir un mélange équilibré …… Laisser reposer 30 mn.

…………………………………. Etaler de la farine sur une assiette creuse ….

Porter de l‘huile de friture, dans une poêle ou une bassine, à haute température ……

Avec une cuillère, prélever de la préparation et former des boulettes ( ou galettes en les écrasant un peu).. Les rouler dans la farine …………….. Les plonger dans la friture bien chaude environ 5 mn en les roulant pour les faire dorer de tous côtés

Les égoutter qq instants sur du papier absorbant.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.