Pour 4 personnes:

400 g de riz long grain

100 g de raisins secs trempés 15 mn minimum dans de l’eau tiède puis égouttés

100 g de noix de cajou entières ou hachées grossièrement

100 g d’amandes mondées ( = blanches, sans peau) entières ou hachées grossièrement

50 g de cerises au vinaigre dénoyautées et coupées en dés minuscules

1 pomme Golden ou Reinette pelée, épépinée et coupée en petits dés

2 ou 3 pincées de girofle en poudre

2 ou 3 pincées de poivre

2 ou 3 pincées de cannelle en poudre

2 pincées de safran

2 pincées de cardamome en poudre

2 pincées de cumin en poudre

1 feuille de laurier pilée

100 g de ghee ( ou de beurre)

sel

…………………………………………………………………………………….

Dans une cocotte sur feu doux, fondre le beurre …. Y faire revenir le riz jusqu’à ce que les grains deviennent transparents ..…. Ajouter tous les fruits secs et frais … + toutes les épices … + 75 cl d’eau ( 3/4 de litre) + sel……… Mélanger. Couvrir et laisser cuire 25 mn ( en touillant de temps en temps).

Bon appétit !.