Pour 4 à 6 personnes:

200 g de farine1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

100 g de cerises confites coupées en 2

1 c à s de Rhum

2 c à s de miel ( liquide)

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à cake ( ou à manqué).

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, travailler longuement le reste de beurre + le sucre ( 5 mn) …… Ajouter miel …. + farine + levure jusqu’à obtenir une pâte bien lisse …. Incorporer les oeufs 1 par 1 ( en battant entre chacun) ….. + le Rhum + le miel.: Mélanger vivement……………

Passer les 1/2 cerises confites dans de la farine ( cela leur évitera de tomber au fond du gâteau !) et les incorporer dans la pâte …….

Verser le mélange dans le moule beurré et fariné ( vérifier que les cerises sont à peu près bien réparties).

Enfourner pour 40 mn... ( la lame d’un couteau plongée au coeur du gâteau doit ressortir sèche)

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

( Bien enveloppé dans de l’alu, vous pourrez le conserver plusieurs jours)

Bon appétit !.