Pour 4 à 6 personnes:

750 g de pêches, ou abricots ( ou encore brugnons ou grosses prunes)

12,5 cl de crème de cassis ( liqueur)

4 c à s de Cognac

Pour la farce: 50 g de biscuits secs sablés ( ou même des Amaretti, petits macarons aux amandes) émiettés

50 g de beurre mou

50 g de cassonade ( sucre roux)

50 g de gingembre confit haché

Accompagnement: boules de glace vanille ou autre — ou bien crème fouettée, Chantilly

…………………………………………………………………………………………

Allumer le four th 7 (210°).

Couper les fruits en 2 et retirer les noyaux.

La farce: – Dans un saladier, travailler le beurre en pommade ….+ les biscuits émiettés …… + le sucre + le gingembre confit haché. Bien mélanger.

Garnir les demi- fruits évidés de cette farce … puis les installer côte à côte dans un plat à gratin …… Les arroser de crème de cassis ……

Enfourner les fruits pour 10 à 15 mn ( selon leur grosseur), en les arrosant régulièrement avec le jus rendu ……

Faire chauffer le Cognac et dès la sortie du four, craquer une allumette et arroser les fruits de Cognac enflammé …..

Servir avec de la glace ou de la Chantilly.

Bon appétit !.