Pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre à chair ferme pelées et râpées

1 litre de moules grattées et rincées

1 litre de coques plonger 3 fois pour 25 mn dans de l’eau claire renouvelée pour leur faire rejeter leur sable puis égouttées

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 c à s de persil haché

1 c à s de vinaigre de vin

20 cl ( 1 verre) de vin blanc sec

50 g de beurre mou

sel, poivre

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Placer moules + coq dans une grande casserole couverte, sur feu vif , pour 5 mn en secouant plusieurs fois le récipient: les coquillages doivent être ouverts … Les renverser dans une passoire au-dessus d’un plat creux pour recueillir le jus de cuisson ………. Filtrer le jus de cuisson à travers une passoire fine ( un chinois)……… Retirer et jeter les coquilles des moules & coques…..

Dans une casserole, fondre 20 g de beurre … Y faire doucement suer l’ail haché 2 mn ……… Verser le vin blanc + le jus de cuisson filtré des coquillages + un peu d’eau pour compléter afin d’avoir 25 cl de liquide ……. Incorporer le persil et laisser doucement mijoter 10 mn ……

Allumer le four th 6 (180°).

Peler et râper les pommes de terre non cuites…. Bien les essuyer …. Saler et poivrer. Mélanger.

…………….. Beurrer largement un plat à gratin…… Le tapisser d’un lit avec la moitié des pommes de terre râpées .………….. Recouvrir avec moules et coques décortiquées …………………… Terminer avec le reste de pommes de terre râpées ….…………….. Arroser avec le bouillon qui a mijoté 10 mn ..………… Parsemer le plat de qq noisettes de beurre ……………

Enfourner pour 20 à 25mn: le dessus du gratin doit être joliment doré.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.